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Olio extra
vergine di oliva D.O.P. “Colline Salernitane” Rotondella
L’olio extra vergine di oliva D.O.P. “Colline Salernitane”
Rotondella è un monovarietale ottenuto dalla cultivar “Rotondella”,
tipica della zona di Capaccio-Paestum e dell’areale cilentano.
Il colore varia dal giallo-verde al giallo paglierino, ha un fruttato
delicato tendente al medio/intenso; al netto profumo di oliva si
uniscono
flavor di pomodoro, carciofo, mela, mandorla e pinolo.
è
un olio sostanzialmente armonico, con una nota di amaro ed un retrogusto
leggermente piccante, che non subisce alcuna filtrazione ma è soggetto alla
sola decantazione naturale.
Grazie alla sua armonia di sapori, ben si adatta a qualsiasi
specialità gastronomica, anche se per gustarlo al meglio è preferibile
servirlo crudo, laddove le sue caratteristiche si esaltano. In particolare
si sposa perfettamente con i piatti bolliti, sia di pesce che di carne, le
verdure ed i legumi e ben si accompagna alla bruschetta.
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